Από reitschuster.de
Αγαπητοί κάτοικοι της Ζυρίχης, κρατήστε γερά το πιρούνι σας: Η κυβέρνηση της πόλης έχει σφυρηλατήσει ένα νέο σχέδιο για να σώσει το κλίμα - και τις διατροφικές σας συνήθειες ταυτόχρονα. Από το 2040, θα υπάρχουν μόνο 330 γραμμάρια κρέατος την εβδομάδα για τους πολίτες της μεγαλύτερης πόλης της Ελβετίας. Αυτό σημαίνει: λιγώτερο από μια μεσαίου μεγέθους μπριζόλα - και αυτό για επτά ολόκληρες ημέρες.
Καλώς ήρθατε στη νέα εποχή του μικροελέγχου γευμάτων!
Οσονούπω πολιτικά δικαιώματα μόνο για χορτοφάγους: Μόνο σαλάτα για όλους;
Η πόλη της Ζυρίχης, θα μπορούσε κανείς να σκεφτεί, ότι δεν έχει να ασχοληθεί με σημαντικά προβλήματα. Επειδή, ενώ βουνά σκουπιδιών αναπτύσσονται αλλού, τα διαμερίσματα γίνονται απρόσιτα και βασιλεύει το κυκλοφοριακό χάος, το σχέδιο προστασίας του κλίματος της Ζυρίχης επικεντρώνεται στην πραγματική απειλή για την ανθρωπότητα: την αγελάδα που αερίζεται. Για 75 σελίδες, διανθισμένες με περιγραφές πώς οι αστικές εκμεταλλεύσεις πρέπει να ζήσουν χωρίς κτηνοτροφία, να «βελτιστοποιήσουν» την κυκλοφορία και, ιδανικά, να καταργήσουν κάθε κτηνοτροφία.
Θα μπορούσε κανείς να σκεφτεί ότι οι δημόσιοι υπάλληλοι της Ζυρίχης άντλησαν την έμπνευσή τους από δυστοπικά μυθιστορήματα: Σύντομα μόνο πολιτικά δικαιώματα για χορτοφάγους; Η πολιτογράφηση σύντομα θα είναι δυνατή μόνο με δίπλωμα τόφου; Ο «βελτιστοποιημένος κύκλος λιπασμάτων» ακούγεται τουλάχιστον σαν ο τέλειος λόγος για να αποχαιρετήσουμε το ζουμερό ψητό μοσχάρι μακροπρόθεσμα.
Αστυνομία γευμάτων σε περιπολία;
Αλλά πώς σχεδιάζει πραγματικά η Ζυρίχη να εφαρμόσει αυτή τη νέα δίαιτα κρέατος; Θα υπάρξει μια δημοτική «αστυνομία γεύματος» που θα κοιτάζει μέσα στο πιάτο των πολιτών τρεις φορές την ημέρα απροειδοποίητα; Ή ακόμα και ψηφιακή παρακολούθηση από έξυπνα ψυγεία που θα αναφέρουν κάθε ζωμό λουκάνικου; Και τι γίνεται με τα εστιατόρια - υπάρχουν πρόστιμα εάν το ποσοστό των πιάτων με βάση το κρέας στο μενού είναι πολύ υψηλό; Ίσως στο μέλλον να υπάρχουν ακόμη και κουπόνια ως «ανταμοιβή» για εβδομάδες χωρίς κρέας - τα λεγόμενα κουπόνια vegan.
Η εισαγωγή κρέατος πέρα από τα όρια της πόλης θα μπορούσε επίσης να αποτελέσει πρόβλημα. Θα δούμε σύντομα συνοριακούς ελέγχους για τους λάτρεις της μπριζόλας; Και τι γίνεται με τις ψησταριές της Ζυρίχης; Υπάρχει απειλή αστυνομικής επέμβασης για κάθε παράνομο πολίτη που προκαλεί υπερβολική ποσότητα μεθανίου; Μπορούμε μόνο να ελπίζουμε ότι αυτά τα ερωτήματα δεν έχουν μελετηθεί σοβαρά μέχρι στιγμής – διαφορετικά θα γίνουν πραγματικά επικίνδυνα παράλογα.
Η παράνοια του σωτήρα του κλίματος σε μίνι μορφή
Αλλά πίσω στην πραγματικότητα: η Ζυρίχη δαπανά μισό δισεκατομμύριο φράγκα ετησίως για μέτρα προστασίας του κλίματος. Αλλά ποιο είναι το νόημα αν η πόλη θέλει να σώσει το κρέας με υποδειγματικό τρόπο, αλλά στο παγκόσμιο πλαίσιο είναι μόνο ένας κόκκος άμμου στα γρανάζια; Σε τί βοηθούν οι πολίτες της Ζυρίχης αν στερηθούν το κυριακάτικο ψητό τους, αν ένας σταθμός παραγωγής ενέργειας με καύση άνθρακα συνδέεται ταυτόχρονα με το δίκτυο στην Κίνα; Αυτό που πωλείται εδώ ως μια μεγάλη χειρονομία τελικά αποδεικνύεται ότι είναι μια ηθική σκηνοθεσία που προορίζεται να εξυπηρετήσει την καλή συνείδηση των ελίτ.
Φυσικά, είναι θεμιτό να τίθεται θέμα κατανάλωσης κρέατος. Όπως όλα σε μια δημοκρατία. Και ναι, η προστασία του περιβάλλοντος είναι σημαντική (και ρεαλιστική, σε αντίθεση με την «προστασία του κλίματος», η οποία δεν είναι τίποτα περισσότερο από την περίεργη προσπάθεια επηρεασμού του μέσου καιρού). Αλλά μόλις μια τοπική κυβέρνηση πάρει το δικαίωμα να ρυθμίσει τις διατροφικές συνήθειες μέχρι το γραμμάριο, η κόκκινη γραμμή ξεπερνιέται. Αυτό δείχνει ένα πράγμα πάνω απ' όλα: μια εντελώς αποστασιοποιημένη ηθική ελίτ που έχει αποστασιοποιηθεί μακριά από την πραγματικότητα της ζωής των ανθρώπων. Εάν θέλετε πραγματικά να αλλάξετε κάτι, θα πρέπει να δημιουργήσετε κίνητρα αντί να αφαιρέσετε το μαχαίρι μπριζόλας από τους πολίτες.
Μέχρι τότε, μένει μόνο ένα πράγμα να πούμε: Απολαύστε το γεύμα σας - όσο αυτό εξακολουθεί να επιτρέπεται!
ΜΕΤΑΦΡΑΣΗ: ΜΑΡΙΓΩ ΖΑΡΑΦΟΠΟΥΛΑ
ΣΧΕΤΙΚΑ:
Για χρόνια, η κατανάλωση κόκκινου κρέατος έχει συνδεθεί με προβλήματα υγείας όπως καρδιακές παθήσεις, εγκεφαλικό επεισόδιο και καρκίνο. Αλλά υπάρχουν σημαντικοί περιορισμοί σε αυτές τις δημοσιευμένες μελέτες.
Γνωρίζουμε τη μέθοδο από μελέτες σε μικροθρεπτικά συστατικά όπως η βιταμίνη D. Χορηγούνται δόσεις bolus 500.000 και το αποτέλεσμα μετράται σε όσους είναι ήδη άρρωστοι. Αυτό αγνοεί το γεγονός ότι η βιταμίνη D διασπάται στο σώμα γρηγορότερα από ό, τι μπορεί να περάσει από την αργή διαδικασία μετατροπής δύο σταδίων στη βιοδραστική μορφή. Σχεδόν όλες οι έρευνες σχετικά με την κατανάλωση κρέατος είναι μελέτες παρατήρησης που δεν μπορούν να δείξουν πειστικές αιτιώδεις σχέσεις. Οι περισσότεροι επηρεάζονται από συγχυτικές μεταβλητές. Για παράδειγμα, οι κρεατοφάγοι μπορεί απλά να τρώνε λιγώτερα λαχανικά ή να τείνουν να καπνίζουν περισσότερο ή να ασκούνται λιγώτερο; Επιπλέον, πολλές βασίζονται σε αυτοαναφορές σχετικά με την κατανάλωση. Το γεγονός είναι ότι οι άνθρωποι δεν μπορούν να θυμηθούν ακριβώς τι τρώνε. Και τέλος, τα μεγέθη επίδρασης που δίνονται σε αυτές τις επιστημονικές εργασίες είναι συχνά μικρά. Αξίζει πραγματικά να ανησυχείτε για έναν υποτιθέμενο 15% υψηλότερο κίνδυνο καρκίνου;
Μελέτη επικρίνει την προχειρότητα της έρευνας
Σε μια νέα, μακροχρόνια ερευνητική εργασία, οι επιστήμονες του Ινστιτούτου Μετρήσεων και Αξιολόγησης της Υγείας (IHME) στο Πανεπιστήμιο της Ουάσιγκτον εξέτασαν δεκαετίες έρευνας σχετικά με την κατανάλωση κόκκινου κρέατος και τη σύνδεσή του με διάφορα αποτελέσματα για την υγεία, αναπτύσσοντας ένα νέο σύστημα αξιολόγησης για την επικοινωνία των κινδύνων για την υγεία. Τα ευρήματά τους διαλύουν σε μεγάλο βαθμό τις ανησυχίες σχετικά με την κατανάλωση κόκκινου κρέατος. Η μελέτη: Lescinsky H, Afshin A, Ashbaugh C, et al. Επιπτώσεις στην υγεία που σχετίζονται με την κατανάλωση μη επεξεργασμένου κόκκινου κρέατος: μια μελέτη Burden of Proof. Φύση Ιατρική.
«Βρήκαμε αδύναμα στοιχεία για τη σχέση μεταξύ της κατανάλωσης μη επεξεργασμένου κόκκινου κρέατος και του καρκίνου του παχέος εντέρου, του καρκίνου του μαστού, του διαβήτη τύπου 2 και της ισχαιμικής καρδιακής νόσου. Επιπλέον, δεν βρήκαμε στοιχεία συσχέτισης μεταξύ μη επεξεργασμένου κόκκινου κρέατος και ισχαιμικού ή αιμορραγικού εγκεφαλικού επεισοδίου», συνοψίζουν.
Οι επιστήμονες του IHME παρατηρούσαν την ελαττωματική φύση της επιστήμης της υγείας για δεκαετίες. Κάθε χρόνο, δημοσιεύονται εκατοντάδες μελέτες σκουπίδια που απλώς προσπαθούν να δημιουργήσουν μια παρατηρήσιμη σχέση μεταξύ μιας δράσης - για παράδειγμα, της κατανάλωσης ενός τροφίμου - και ενός αποτελέσματος για την υγεία, όπως ο θάνατος ή η ασθένεια. Τελικά, λόγω των πρόχειρων μεθόδων, των διαφορετικών ομάδων υποκειμένων και των ασυνεπών στατιστικών μετρήσεων, τα πάντα, ειδικά τα διαφορετικά τρόφιμα, φαίνεται να συνδέονται με τον καρκίνο και όχι με αυτόν.
Έτσι, οι ερευνητές ανέπτυξαν τη «Λειτουργία Κινδύνου Βάρους της Απόδειξης», μια νέα στατιστική μέθοδο για την ποσοτική «αξιολόγηση και σύνοψη των στοιχείων κινδύνου σε διαφορετικά ζεύγη κινδύνου-αποτελέσματος». Αυτή η δυνατότητα επιτρέπει σε κάθε ερευνητή να αξιολογήσει δημοσιευμένα δεδομένα για έναν συγκεκριμένο κίνδυνο για την υγεία και, στη συνέχεια, να χρησιμοποιήσει τη δυνατότητα για να υπολογίσει έναν μόνο αριθμό που αντιστοιχεί σε ένα σύστημα αξιολόγησης με ένα έως πέντε αστέρια.
"Μια βαθμολογία ενός αστεριού σημαίνει ότι μπορεί να μην υπάρχει πραγματική συσχέτιση μεταξύ της συμπεριφοράς ή της κατάστασης και του αποτελέσματος της υγείας. Δύο αστέρια σημαίνουν ότι η συμπεριφορά ή η κατάσταση σχετίζεται με τουλάχιστον 0-15% αλλαγή στην πιθανότητα ενός αποτελέσματος υγείας, ενώ τρία αστέρια σημαίνουν μια αλλαγή τουλάχιστον 15-50%, τέσσερα αστέρια μια αλλαγή τουλάχιστον 50-85% και πέντε αστέρια μια αλλαγή άνω του 85%.
Όταν το IHME εφάρμοσε αυτή τη λειτουργία στην κατανάλωση κόκκινου κρέατος και τις πιθανές συνδέσεις του με διάφορες δυσμενείς συνέπειες για την υγεία, διαπίστωσε ότι καμμία από αυτές δεν δικαιολογούσε βαθμολογία μεγαλύτερη από δύο αστέρια.
«Οι ενδείξεις άμεσου αγγειακού κινδύνου ή κινδύνου για την υγεία από την τακτική κατανάλωση κρέατος είναι πολύ χαμηλές, οπότε πιθανότατα δεν υπάρχει κίνδυνος», σχολίασε ο Δρ Steven Novella, νευρολόγος στο Πανεπιστήμιο Yale και πρόεδρος της Σκεπτικιστικής Εταιρείας της Νέας Αγγλίας. «Ωστόσο, υπάρχουν περισσότερες ενδείξεις κινδύνου για την υγεία από την κατανάλωση πολύ λίγων λαχανικών. Αυτός είναι πραγματικά ο κίνδυνος μιας πλούσιας σε κρέας διατροφής, αυτές οι θερμίδες κρέατος παραγκωνίζουν τις θερμίδες από τα λαχανικά».
Η ομάδα του IHME σχεδιάζει να χρησιμοποιήσει το ρόλο της ως βάρος απόδειξης για όλους τους τύπους κινδύνων για την υγεία και να δημιουργήσει μια τεράστια, ελεύθερα προσβάσιμη βάση δεδομένων.
«Η ανάλυσή μας όχι μόνο βοηθά τους καταναλωτές, αλλά μπορεί επίσης να βοηθήσει τους υπεύθυνους λήψης αποφάσεων να αναπτύξουν εκπαιδευτικά προγράμματα υγείας και ευεξίας, ώστε να μπορούν να επικεντρωθούν στους παράγοντες κινδύνου με τον μεγαλύτερο αντίκτυπο στην υγεία», δήλωσε η Δρ Εμμανουέλα Γακίδου, καθηγήτρια μετρήσεων υγείας στο IHME και επικεφαλής συγγραφέας της μελέτης. «Οι ερευνητές υγείας μπορούν επίσης να χρησιμοποιήσουν αυτή την ανάλυση για να εντοπίσουν περιοχές όπου τα τρέχοντα στοιχεία είναι αδύναμα και απαιτούνται σαφέστερες μελέτες».
Ένα πράγμα είναι σίγουρο: το κρέας από ζώα, ειδικά εκείνα που εκτρέφονται φυσικά, είναι σημαντικά πιο υγιεινό από όλα τα είδη εργαστηριακού κρέατος που παράγεται από εργοστάσια που χρηματοδοτούνται από δισεκατομμυριούχους.
Η εταιρεία Nutri' Earth θα έχει τη δυνατότητα να εμπορεύεται το προϊόν της από τις 10 Φεβρουαρίου 2025. Θα βρεθεί σε ψωμί και ψωμάκια, μπισκότα και κέηκ, ζυμαρικά, μεταποιημένα προϊόντα πατάτας, τυρί και προϊόντα που παρασκευάζονται από αυτό, καθώς και κομπόστα φρούτων ή λαχανικών. Το προϊόν περιέχει επίσης βαρέα μέταλλα και μυκοτοξίνες.
Αμέσως μετά την ανάρρωσή της από την υποτιθέμενη πνευμονία της στις 20 Ιανουαρίου, η πρόεδρος της Ευρωπαϊκής Επιτροπής Ursula von der Leyen ενέκρινε ένα νέο τρόφιμο για τον «γενικό πληθυσμό» υπογράφοντάς το. Από τις 10 Φεβρουαρίου 2025, η εταιρεία Nutri' Earth θα επιτρέπεται να διαθέτει στην αγορά σκόνη επεξεργασμένη με υπεριώδη ακτινοβολία ολόκληρων προνυμφών του "Tenebrio molitor" (αλευροσκώληκας).
Το "νέο φαγητό" που λαμβάνεται από αυτές τις προνύμφες επιβάλλεται στους καταναλωτές σε ψωμί και ρολλά, μπισκότα και κέηκ, ζυμαρικά, μεταποιημένα προϊόντα πατάτας, τυρί και προϊόντα που παρασκευάζονται από αυτό, καθώς και κομπόστα φρούτων ή λαχανικών.
Στην επιστημονική γνώμη της, η Ε.Ε. κατέληξε στο συμπέρασμα ότι: "ότι η επεξεργασμένη με υπεριώδη ακτινοβολία σκόνη ολόκληρων προνυμφών του "Tenebrio molitor" είναι ασφαλής υπό τις προτεινόμενες συνθήκες και ποσότητες χρήσης".
Μόνο στα μικρά γράμματα στις ετικέτες πρέπει να αναφέρεται ότι τα προϊόντα περιέχουν αυτή τη σκόνη, επειδή υπάρχει πιθανότητα αλλεργικών αντιδράσεων σε άτομα που είναι ευαίσθητα σε καρκινοειδή ή ακάρεα οικιακής σκόνης. Άλλα αλλεργιογόνα θα μπορούσαν επίσης να εισέλθουν στο νέο τρόφιμο εάν υπάρχουν στο υπόστρωμα με το οποίο τροφοδοτήθηκαν τα έντομα.
Ο Ισπανός δικηγόρος Aitor Guisasola επεσήμανε ότι υπάρχουν πολλές άλλες ουσίες σε αυτό το «τρόφιμο», δηλαδή βαρέα μέταλλα όπως ο μόλυβδος, το κάδμιο, ο υδράργυρος και το αρσενικό.
Περιλαμβάνονται επίσης μυκοτοξίνες, δηλαδή δευτερογενείς μεταβολίτες που σχηματίζονται από μύκητες, οι οποίοι, σύμφωνα με τη Wikipedia, έχουν διάφορες τοξικές επιδράσεις στα σπονδυλωτά ακόμη και στις μικρότερες ποσότητες. Μια ασθένεια που προκαλείται από αυτό ονομάζεται μυκοτοξίκωση. Επίσης στον κατάλογο: διοξίνες και πολυχλωριωμένα διφαινύλια (PCBs), σύμφωνα με την ηλεκτρονική εγκυκλοπαίδεια, αυτές είναι "τοξικές και καρκινογόνες οργανικές ενώσεις χλωρίου".
Ο Guisasola επέστησε την προσοχή σε μια άλλη ορεκτική λεπτομέρεια: Οι προνύμφες των αλευροσκωλήκων δεν πρέπει να τρέφονται τουλάχιστον 24 ώρες πριν από τη θερμική ξήρανση, ώστε να μπορούν να αδειάσουν τα έντερα τους.
Διαφορετικά, η Ε.Ε. δεν επιμένει στη διαφάνεια όσον αφορά τη διαδικασία παραγωγής. Επομένως, τα επιστημονικά δεδομένα σχετικά με την παραγωγή αυτού του νέου "τροφίμου" προστατεύτηκαν κατόπιν αιτήματος του παρασκευαστή. Η Nutri' Earth είναι επίσης η μόνη εταιρεία στην οποία θα επιτραπεί να θέσει αυτό το πρόσθετο σε κυκλοφορία τα επόμενα πέντε χρόνια.
ΕΠΙΣΗΣ:
Aitor Guisasola: AVISO URGENTE: LA UE IMPONE COMER GUSANOS por LEY: EVÍTA ASÍ comer insectos como alimento. - 23 Ιανουαρίου 2025
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου
Ἐνημερώνουμε τοὺς ἀγαπητοὺς ἀναγνῶστες μας, ὅτι σχόλια, τὰ ὁποῖα ἐμπεριέχουν προσβλητικοὺς χαρακτηρισμούς, διαφημίζουν κόμματα ἢ εἶναι γραμμένα μὲ λατινικοὺς χαρακτῆρες (γκρήκλις), θὰ διαγράφωνται ἄνευ προειδοποιήσεως!