Ακρίδες, αλευροσκώληκες και άλλα ανατριχιαστικά έντομα ως συστατικά στα καθημερινά μας τρόφιμα; Αποδεκτό για μερικούς, απλά αηδιαστικό για άλλους. Μια αντιπροσωπευτική έρευνα στη Γερμανία, την Ιταλία και την Πορτογαλία διαπίστωσε τώρα πόσο υψηλή είναι η αποδοχή τέτοιων τροφίμων μεταξύ του πληθυσμού - και θα μπορούσε να αυξηθεί.
Το ερευνητικό πρόγραμμα της ΕΕ για τη βιώσιμη αλυσίδα εντόμων κατέληξε αρχικά στο συμπέρασμα ότι μόνο ένα μικρό ποσοστό του πληθυσμού θα δεχόταν τέτοια τρόφιμα. Οι ερωτηθέντες είναι σχεδόν απρόθυμοι να δαπανήσουν χρήματα για τρόφιμα από έντομα, όπως φαίνεται από την "Agrar-Presseportal".
Αντίθετα, πιστεύουν ακόμη ότι θα πρέπει να υπάρχει ένα οικονομικό κίνητρο ή κάποιο είδος πριμοδότησης για να ενθαρρύνουν τους ανθρώπους να τρώνε τρόφιμα με βάση τα έντομα.
Αυτό δήλωσε η Mariam Nikravech, ερευνητική συνεργάτης στο TU Berlin, Τμήμα Εκπαίδευσης για τη Βιώσιμη Διατροφή και την Επιστήμη των Τροφίμων. Ήταν υπεύθυνη για τη μελέτη.
Χρειαζόμαστε άλλες πηγές πρωτεΐνης;
Το Ινστιτούτο Πληθυσμού και Ανάπτυξης του Βερολίνου εκτιμά ότι θα υπάρχουν περίπου 9,7 δισεκατομμύρια άνθρωποι παγκοσμίως το 2050. Ενόψει αυτής της αύξησης του παγκόσμιου πληθυσμού, σύμφωνα με το δελτίο τύπου, πρέπει να αναπτυχθούν περισσότερες και ενδεχομένως άλλες πηγές πρωτεϊνών τόσο για τα τρόφιμα όσο και για τις ζωοτροφές.
Ωστόσο, η Barbara Unmüßig, πρόεδρος του Ιδρύματος Heinrich Böll, διαφωνεί. Το 2021, ανέφερε ότι «η συγκομιδή ρεκόρ σιταριού στον κόσμο από το 2020 έως το 2021 θα μπορούσε θεωρητικά να θρέψει έως και 14 δισεκατομμύρια ανθρώπους». Με άλλα λόγια, πολύ περισσότερους ανθρώπους από ό, τι υπάρχουν τώρα και τις επόμενες δεκαετίες. Το πρόβλημα είναι η διανομή: «Τα γεωργικά παραγόμενα προϊόντα πηγαίνουν στους πιο φερέγγυους πελάτες – τη βιομηχανία ζωοτροφών ή τις «ανανεώσιμες» πηγές ενέργειας», περιέγραψε η Unmüßig. Επιπλέον, υπάρχει πλεόνασμα νωπών τροφίμων, τα οποία πρέπει να απορρίπτονται στα σούπερ μάρκετ, για παράδειγμα, εάν είναι διαθέσιμα σε πολύ μεγάλες ποσότητες και απούλητα.
Ωστόσο, πολλοί εξακολουθούν να βλέπουν τα έντομα ως μια νέα πηγή πρωτεΐνης. Είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, μέταλλα και βιταμίνες. Υποστηρίζει επίσης ότι η παραγωγή τους θα ήταν λιγότερο επιβλαβής για τη φύση από τη συμβατική εκτροφή βοοειδών και χοίρων. Για παράδειγμα, μόνο το δέκα τοις εκατό της έκτασης θα χρειαζόταν για την παραγωγή ενός κιλού αλευροσκώληκα, όπως και για την παραγωγή ενός κιλού βοείου κρέατος.
ΝΤΟΚΥΜΑΝΤΑΙΡ "NO FOOD WITHOUT FARMERS"– Έτοιμοι για έντομα στο πιάτο σας; –
Προσπάθειες να αυξηθεί η αποδοχή
Σύμφωνα με δελτίο τύπου του Τεχνικού Πανεπιστημίου του Βερολίνου, το ερευνητικό πρόγραμμα παρουσίασε στους ερωτηθέντες μια επιλογή. Μεταξύ άλλων, κλήθηκαν να επιλέξουν ανάμεσα σε κεφτεδάκια, τα οποία αποτελούνταν από ακρίδες και αλευροσκώληκες ως κύριο συστατικό, και κεφτεδάκια φτιαγμένα από κρέας από κοτόπουλα που είχαν τραφεί με έντομα. Αποδείχθηκε ότι η αποδοχή κρέατος από κοτόπουλα που είχαν τραφεί με έντομα ήταν ελαφρώς υψηλότερη από ό, τι για κεφτεδάκια κατασκευασμένα μόνο από έντομα.
«Τα αποτελέσματα του δείγματός μας επιβεβαίωσαν τα ευρήματα άλλων ερευνών σχετικά με το χαμηλό επίπεδο αποδοχής στην Ευρώπη. Ωστόσο, θέλαμε επίσης να μάθουμε αν και πώς να αυξήσουμε την αποδοχή», εξήγησε η Mariam Nikravech.
Ως εκ τούτου, οι ερευνητές παρείχαν στους ερωτηθέντες πρόσθετες πληροφορίες. Για παράδειγμα, αυτός ο κιμάς μπορεί να αντικατασταθεί από εναλλακτικές λύσεις χωρίς κρέας, συμπεριλαμβανομένων των πρωτεϊνών εντόμων, και οι εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου μπορούν να μειωθούν ως αποτέλεσμα. Αυτό θα σας κάνει να τρώτε πιο βιώσιμα.
Στην Πορτογαλία, τα στοιχεία αυτά αύξησαν την αποδοχή υποκατάστατων κρέατος που παρασκευάζονται από αλευροσκώληκες. Στην Ιταλία, οι πρόσθετες πληροφορίες σχετικά με τη βιωσιμότητα είχαν θετική επίδραση μόνο στην αποδοχή των αλευροσκωλήκων, και στη Γερμανία στα κοτόπουλα που τρέφονται με έντομα και στην αποδοχή ακρίδων. "Η αναφορά στην περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες εντόμων, από την άλλη πλευρά, δεν οδήγησε σε αύξηση της αποδοχής ούτε στη Γερμανία ούτε στην Ιταλία", συνόψισε η Mariam Nikravech.
Έδειξε επίσης ότι η εμπιστοσύνη είναι ένας σημαντικός παράγοντας που επηρεάζει την αποδοχή. «Οι άνθρωποι που θεωρούν ότι τα τρόφιμα που παρασκευάζονται από έντομα είναι ασφαλή, δηλαδή που δεν τα θεωρούν επιβλαβή για την υγεία, είναι πιο πιθανό να αγοράσουν τέτοια τρόφιμα», λέει ο πολιτικός επιστήμονας.
Ανεξήγητη κλίση σε "ποτέ καταναλωτές"
Και μετά υπάρχουν οι λεγόμενοι "ποτέ καταναλωτές". Αυτοί είναι αυτοί που σταθερά δεν θα έτρωγαν ποτέ τρόφιμα από έντομα. Στη Γερμανία και την Πορτογαλία, ήταν η πλειοψηφία των 500 ερωτηθέντων: 64% στη Γερμανία και 58% στην Πορτογαλία. Στην Ιταλία, ωστόσο, αυτοί οι «αδιάκοποι» αντιπροσώπευαν μόνο το δύο τοις εκατό. Αυτό ήταν εκπληκτικό. Ωστόσο, δεν μπορούμε ακόμη να εξηγήσουμε τη διαφορά μεταξύ των χωρών», δήλωσε ο ερευνητής.
Είναι η αηδία και ο φόβος να αρρωστήσετε από τέτοια τρόφιμα που δικαιολογούν την απόρριψη. Οι δηλώσεις ότι τα τρόφιμα με βάση τα έντομα είναι μια έκφραση ενός σύγχρονου αστικού τρόπου ζωής άφησαν τους Γερμανούς, τους Πορτογάλους και τους Ιταλούς παντελώς αδιάφορους.
Αλλά ακόμη και στην περίπτωση των "ποτέ καταναλωτών", η ερευνητική ομάδα προσπάθησε να ανακαλύψει αν υπήρχε ένας μοχλός για να σπάσει την άρνηση. Η Mariam Nikravech δήλωσε: «Ήταν κυρίως η πληροφορία ότι τα έντομα είναι πλουσιότερα σε πρωτεΐνες και μέταλλα από το κρέας που έκανε τους "ποτέ λήπτες" πιο ανοιχτούς». Προκειμένου να μαλακώσει η θεμελιώδης απόρριψη των λεγόμενων "never-takers", είναι πάνω απ' όλα σημαντικό να έρθουν σε επαφή με τρόφιμα με βάση τα έντομα και να έχουν την ευκαιρία να το δοκιμάσουν.
Το συμπέρασμα των ερευνητών: Οι πρόσθετες πληροφορίες είναι σίγουρα ένας μοχλός για την αύξηση της αποδοχής των εντόμων ως τροφίμων στην Ευρώπη. Ερωτήθηκαν 500 άτομα σε καθεμία από τις τρεις χώρες. Το 51% των ατόμων ήταν γυναίκες, το 49% άνδρες ηλικίας μεταξύ 18 και 65 ετών.
Προωθούν συνέχεια οι οπαδοί της 'ΝΤΠ' αυτές τίς αηδιαστικές επιλογές!
ΑπάντησηΔιαγραφήΠου εκτός από αηδιαστικές είναι καί εξαιρετικά επικίνδυνες γιά τόν ανθρώπινο οργανισμό.
Έτσι εξηγούνται εκείνα τά τρομακτικά 'βίντεο', που προκάλεσαν εμετό σέ όσους τά είδαν καί έδειχναν τίς γνωστές (καθόλου τυχαίες) ηθοποιούς του Χόλλυγουντ, Νικόλ Κίντμαν καί Αντζελίνα Τζολί ( ξεχωριστά βίντεο ) μέ παρόντα μικρά παιδιά, νά τρώνε έντομα!!!!!!!
Σατανογυναίκες καί οί δύο...!
ΑπάντησηΔιαγραφή