Η ενσωμάτωση αλεύρου από έντομα σε επεξεργασμένα τρόφιμα θα μπορούσε να βοηθήσει τους ανθρώπους στο Ηνωμένο Βασίλειο να ξεπεράσουν την απροθυμία τους να τα φάνε, σύμφωνα με μια μελέτη.
Τα έντομα είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, ευκολότερα στην καλλιέργεια, χαμηλότερα σε λιπαρά και έχουν μικρότερο αντίκτυπο στο περιβάλλον από τα ζώα , σύμφωνα με τους ερευνητές, και θα μπορούσαν να βοηθήσουν στην αντιμετώπιση της παχυσαρκίας.
Ωστόσο, μια έρευνα που διεξήχθη από ακαδημαϊκούς διαπίστωσε ότι η πλειοψηφία των ανθρώπων θα ήταν απρόθυμοι να τρώνε έντομα.
Η διαδικτυακή δημοσκόπηση σε 603 ενήλικες του Ηνωμένου Βασιλείου πραγματοποιήθηκε μεταξύ 2019 και 2020.
Οι συμμετέχοντες κλήθηκαν να απαντήσουν σε ερωτήσεις σχετικά με την ηλικία, το φύλο, την εθνικότητα και το επίπεδο εκπαίδευσής τους, καθώς και το επίπεδο ανησυχίας τους για το περιβάλλον.
Τους ζητήθηκε επίσης να συμπληρώσουν μια «κλίμακα αηδίας τροφής», η οποία βαθμολόγησε την αηδία τους σε λιγώτερο συχνά τρώγονται μέρη ζώων, όπως εντόσθια, καθώς και μουχλιασμένα τρόφιμα.
Η δημοσκόπηση περιελάμβανε επίσης ερωτήσεις σχετικά με το πώς θα αντιλαμβάνονταν τα έντομα να γεύονται ή να αισθάνονται.
Σχεδόν οι μισοί (47%) δήλωσαν ότι δεν θα ήταν πρόθυμοι να φάνε έντομα, ενώ το 40% δήλωσαν ότι δεν ήταν σίγουροι.
Μόνο το 13% των ανθρώπων που ολοκλήρωσαν την έρευνα δήλωσαν ότι θα ήταν πρόθυμοι να καταναλώνουν τακτικά έντομα.
Παρουσιάζοντας τα ευρήματα στο Ευρωπαϊκό Συνέδριο για την Παχυσαρκία στη Βενετία, η Δρ Maxine Sharps, του Πανεπιστημίου De Montfort, δήλωσε: «Ο παράγοντας αηδίας που σχετίζεται με την κατανάλωση ολόκληρων εντόμων θα μπορούσε να ξεπεραστεί με την ενσωμάτωση αλεύρων εντόμων σε επεξεργασμένα τρόφιμα.
«Αυτό έχει γίνει με επιτυχία με προϊόντα ρυζιού εμπλουτισμένα με αλεύρια από γρύλους ή ακρίδες σε άλλα μέρη του κόσμου».
Η επικεφαλής συγγραφέας Δρ Lauren McGale, του Πανεπιστημίου Edge Hill στο Lancashire, πρόσθεσε: «Τα έντομα είναι μια δυνητικά πλούσια πηγή πρωτεϊνών και μικροθρεπτικών συστατικών και θα μπορούσαν να βοηθήσουν στην παροχή λύσης στο διπλό βάρος της παχυσαρκίας και του υποσιτισμού.
"Ορισμένες πρωτεΐνες εντόμων, όπως οι γρύλοι εδάφους ή οι λυοφιλιωμένοι αλευροσκώληκες, είναι φθηνότερες και ευκολότερες στην καλλιέργεια, συχνά χαμηλότερες σε λιπαρά και έχουν χαμηλότερες περιβαλλοντικές επιπτώσεις από τα παραδοσιακά ζώα".
Η Δρ Sharps δήλωσε: «Αλλά αν τα έντομα πρόκειται (;;!!!!!!) να αποτελέσουν κύριο μέρος της δυτικής διατροφής, ο παράγοντας αηδίας είναι μία από τις σημαντικότερες προκλήσεις που πρέπει να ξεπεραστούν.
«Εξάλλου, μπορεί τελικά να μην υπάρχει επιλογή με την κλιματική αλλαγή και την προβλεπόμενη αύξηση του παγκόσμιου πληθυσμού».
ΠΗΓΗ: Calls for insects to be added to processed foods to remove the ‘disgust factor’ (newsbreak.com)
ΜΕΤΑΦΡΑΣΗ: ΜΑΡΙΓΩ ΖΑΡΑΦΟΠΟΥΛΑ
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου
Ἐνημερώνουμε τοὺς ἀγαπητοὺς ἀναγνῶστες μας, ὅτι σχόλια, τὰ ὁποῖα ἐμπεριέχουν προσβλητικοὺς χαρακτηρισμούς, διαφημίζουν κόμματα ἢ εἶναι γραμμένα μὲ λατινικοὺς χαρακτῆρες (γκρήκλις), θὰ διαγράφωνται ἄνευ προειδοποιήσεως!